Стадии технологического процесса
Производство сливочного масла способом сбивания сливок состоит из следующих стадий:
- приемка и хранение молока;
- подогревание и сепарирование молока;
- тепловая обработка сливок и их созревание;
- сбивание сливок, промывка, посолка, механическая обработка масла;
- фасование и хранение масла.
Производство сливочного масла способом преобразования высокожирных сливок включает следующие стадии:
- приемка и хранение молока;
- подогревание и сепарирование;
- тепловая обработка сливок;
- сепарирование сливок (получение высокожирных сливок);
- нормализация;
- термомеханическая обработка высокожирных сливок;
- фасование и хранение масла.